烧面条教程

烧面条的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 一锅烧面

食材清单：

龙须面 300g

豆芽 200g

韭黄 100g

猪肉末 150g

调料：蒜末 2勺、姜末 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、鸡精 少许、胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 锅中放油烧热，下入蒜末姜末爆香。

2. 猪肉末倒进去，使劲翻炒，炒到金黄酥脆。

3. 豆芽和韭黄洗净切段，放一边备用。

4. 龙须面掰成小段，均匀一点。

5. 肉末炒香后，直接把面条放进去，不用煮，直接干炒至表面微微发黄，香气四溢。

6. 加入适量热水，水量要刚好没过面条。

7. 倒入生抽、老抽，盖上锅盖焖煮3分钟。

8. 揭开锅盖，放入豆芽和韭黄，调入盐和鸡精，翻炒均匀。

温馨提示：

面条段数不要太长，适中更好入味。

肉末一定要炒酥脆，这是决定味道的关键。

水量要恰到好处，太多就成汤面了。

豆芽韭黄最后放，保持脆嫩口感。

2. 番茄肉酱面

食材清单：

番茄 2个

面条 适量

大蒜 3瓣

豆瓣酱 1大勺

盐 适量

味精 少许

鸡精 少许

制作步骤：

1. 番茄洗净，切成片，再切成条，再切成拇指大小的正方形颗粒。

2. 大蒜拍扁。

3. 洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1分钟，加入适量水。

4. 待水开后，放入适量面条。

5. 煮至6分熟即可放入调料。

6. 将面条放入碗中，烧面条做好。

3. 麻辣味汁面

食材清单：

银丝面 适量

肉末 适量

豌豆尖 适量

辣椒油 适量

花椒面 适量

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

蒜泥 适量

葱花 适量

麻油 适量

芽菜末 适量

制作步骤：

1. 豌豆尖洗净泥沙，放入沸水中烫一下后盛在碗中。

2. 锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3. 调成麻辣味汁：辣椒油、味精、花椒面、盐、酱油、蒜泥、芽菜末、麻油。

4. 锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。

4. 青椒肉丝炒面

食材清单：

面条 120克

柿子椒 50克

猪肉（瘦） 80克

植物油 适量

食盐 5克

白糖 半小匙

蚝油 1大匙

水淀粉 1小匙

酱油 2小匙

葱 1段

制作步骤：

1. 瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝。

2. 锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条。

3. 待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水。

4. 待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干。

5. 起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。

6. 下入青椒丝，炒匀。

7. 放入煮好的面条，用筷子炒匀。

8. 加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火。

9. 最后放入葱段，炒匀即可。

5. 炸酱面

食材清单：

黄豆酱 1袋

甜面酱 半袋

鸡蛋 2个

肥瘦肉丁 100g

黄瓜 适量

豆芽 适量

大白菜心 适量

青豆