四川荞麦面条制作方法

四川荞麦面条的制作方法如下：

煮面泡软荞麦面

先把荞麦面用清水泡软（大概15分钟），这样可以缩短煮面的时间。

锅中烧水，水开后下荞麦面，煮5分钟左右即可，记得用筷子轻轻搅动，防止粘锅。

煮好的荞麦面捞出，迅速用冷水冲洗两遍，再泡在冰水中，降温并让面条更筋道。

处理配菜

黄瓜切成细丝，梨子和火腿肠切薄片，红辣椒切圈，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切成段。

煮熟的鸡蛋剥壳切成两半，装盘备用。

如果有时间，可以稍微碾碎一点熟花生米，更香脆。

调制冷汤

碗中放入剁好的大蒜末，加入1勺辣椒面、1勺盐、2勺生抽、2勺白醋、2勺白糖，最后倒入1勺辣椒油。

倒入适量的冷开水（或矿泉水），搅拌均匀，试试味道。酸甜辣的比例可以根据个人口味调整。

完成组装

从冰水中捞出荞麦面，沥干水分，放入碗中。