莲藕刮了皮放冰箱

莲藕去皮后，为了延长保存时间，可以采取以下几种方法：

密封冷藏：

将去皮后的莲藕切成块状或片状，密封在保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室。这种方法适用于已经去皮且需要尽快食用的莲藕。

低温处理：

将去皮后的莲藕浸泡在冰水中或直接放入冰箱冷冻室中。这种方法适用于需要长时间保存但不急于使用的莲藕。

加盐水或白醋：

在存放前，将莲藕放入淡盐水中或加入少量白醋，可以防止莲藕氧化变色，保持其口感和色彩。

开水浸泡：

将切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，以清除其中的多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热，这样处理后的莲藕片在空气中不会变黑。

保鲜膜包裹：

无论是切开的莲藕还是整个莲藕，都应该用保鲜膜包裹好，再放入冰箱保存，以防止空气接触导致氧化变黑。

综合以上方法，如果需要长期储存莲藕，建议将去皮后的莲藕切成块状或片状，密封在保鲜袋中，并放入冰箱冷藏室。如果需要尽快食用，可以选择密封冷藏或低温处理的方法。同时，为了防止莲藕氧化变色，可以在存放前加入少量白醋或食盐水。