青菜变透明了

青菜变透明可能是由于以下几种原因：

青菜菌核病：

这是一种由真菌引起的病害，主要影响青菜的茎杆、叶片、花和荚果。病斑初为淡褐色，略凹陷，后变灰白，湿度大时，病部变软腐烂，表面长出白色絮状物（病菌的菌丝体）。病茎皮层腐烂，髓部多消失而成空腔，内生有大型黑色的菌核，状如鼠粪。这种病害在青菜开花期开始发生，并一直为害至成熟期，导致植株早枯，种子皱瘪，减产减收。

细胞破坏：

在低温条件下，蔬菜的细胞液容易先冻成冰晶，但细胞壁还没有冻。这时，细胞液节的冰晶容易刺破细胞壁，导致细胞被破坏，从而看起来像透明。这种情况在-1到-5度间的温度带更为常见。细胞被破坏后，虽然可以吃，但会影响口感和流失部分营养成分。

腐烂：

如果青菜变黑，通常是因为细胞壁被彻底破坏，细胞液流出，导致青菜腐烂。这种情况下，青菜就不能吃了。

综上所述，青菜变透明可能是由于青菜菌核病导致的病害，也可能是由于低温条件下细胞被破坏所致。如果只是轻微的透明，可能只是细胞壁被轻微破坏，不影响食用；但如果变黑或出现腐烂迹象，则不宜食用。建议根据具体情况判断青菜的状况，并采取相应的处理措施。