牛肉胡萝卜土豆炒鸡蛋

牛肉胡萝卜土豆炒鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

牛肉：250克

土豆：2-3个

胡萝卜：1/2-1根

鸡蛋：3个

洋葱：1个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

葱花：适量

做法

1. 腌制牛肉

将牛肉切成丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟。

加入鸡蛋清和淀粉，继续腌制10分钟。

2. 准备蔬菜

土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末。

3. 炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

烧一锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至成型，盖上锅盖焖1分钟，然后翻炒均匀，盛出备用。

4. 炒牛肉

烧一锅热油，放入生姜片和大蒜末炒香，加入洋葱丝翻炒。