清洗青椒肉丝

清洗青椒肉丝的步骤如下：

将青椒洗净，去掉蒂和籽。

切成与肉丝相仿的细丝。为了保持青椒的翠绿色泽，可以在洗净后稍微用冷水冲洗，再抖掉多余的水分。

将猪肉切成薄片，再改刀切成细丝，尽量切得细一点，这样炒出来的口感会比较好。

把切好的肉丝清洗一下，洗掉里面的血水，捞起来用手挤干水分放入大碗中。

加入一点料酒、一勺盐、生抽酱油，下手抓一下，让肉丝全部吸收进水分。

打入半个鸡蛋清，继续下手抓一下，抓均匀，加入一点点淀粉，淀粉不要太多，继续下手抓一下，锁住肉丝里面的水分。

加入一点点油，下手抓一下，这样能够防止肉丝下锅的时候粘连。

将腌制好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制10-15分钟，让肉丝充分吸收调料，腌制后的肉丝更加入味嫩滑。

通过以上步骤，青椒肉丝就清洗好了，可以进行下一步的炒制。