卷心菜豆腐包子的做法

卷心菜豆腐包子的做法如下：

和面

面粉500克，酵母5克，糖10克，温水250毫升。

将面粉、酵母和糖混合，用温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

盖上湿布，放在温暖处发酵1-2小时，至面团变成两倍大。

调制豆腐馅料

老豆腐300克，焯水后捞出，碾碎成颗粒状。

胡萝卜1根，擦成细丝。

韭菜适量，切碎。

葱姜蒜末适量。

馅料中加入生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺，盐适量，胡椒粉少许，淀粉1小勺，搅拌均匀。

制作包子皮

发酵好的面团放在案板上揉搓，充分排出气体后搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子揉圆备用。

包制包子

取一张包子皮，放入适量调好的豆腐馅料，捏紧边缘，包成包子形状。

二次发酵

将包好的包子摆放在蒸笼上，静置10分钟进行二次发酵。

蒸制

蒸锅上汽后，将包子放入蒸笼，大火蒸15分钟，焖5分钟后取出。

这样，美味的卷心菜豆腐包子就完成了。建议根据实际情况适当调整调料和馅料的用量，以获得最佳口感。