腌制笔管鱿鱼怎么腌制

腌制笔管鱿鱼的方法如下：

从市场买回来的笔管鱿鱼表面会有点发黏及少许腥味，所以加入一匙盐巴，戴上手套抓2分钟。

放在水龙头里充分冲洗干净，这时的笔管鱿鱼通体更加透亮，也无腥味。

将笔管鱿鱼切成小段，去除嘴巴及眼睛。

放入厨房纸巾拭干表面水分后备用。

切成小段的笔管鱿鱼加入盐、胡椒粉、糖、料酒拌匀，腌制15分钟。

可以加入一些清酒或料酒来去除腥味。

葱切圈、蒜剁成末、红椒切圈、姜切片。

豇豆挑除两端老化部分，水锅加盐加油，放入豇豆进行焯熟，煮熟后捞出切小丁，拌入盐与胡椒粉码个底味，并塞入铺有耐热保鲜膜的杯子中，压实。取一个成品盘，将豇豆倒扣出来，旁边铺上包菜丝。

腌制好的笔管鱿鱼拍上干淀粉，有利锁住鲜甜不流失，还可以防粘连。

炒制（如果需要）：