香辣土豆片做法不用肉皮
准备食材
土豆2个（中等大小，大约300克）
大蒜3瓣
干辣椒几个（根据口味调整辣度）
花椒一小把
生抽2勺
盐适量
白糖少许
鸡精（可选）少许
食用油适量
土豆处理
土豆去皮，切成薄片。切片时尽量切得均匀，这样炸出来的土豆片才会更加酥脆。
切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分备用。
炸土豆片
锅中倒入足够的食用油，大火烧热。油温要控制在五成热左右（插入一根筷子，筷子周围冒出小气泡时）。
将土豆片从水中捞出来，沥干水分，然后一片一片地放入油锅中。炸的时候，要用筷子轻轻翻动，让土豆片受热均匀。
炸到土豆片金黄酥脆，即可捞出沥油。