香辣鸡翅不香

香辣鸡翅不香可能有以下几个原因：

选材问题：

新鲜鸡翅是制作香辣鸡翅的关键，如果选用不新鲜的鸡翅，口感和香味都会大打折扣。

腌制不充分：

腌制是制作香辣鸡翅的重要步骤，如果鸡翅没有充分腌制，调味料无法充分渗透进肉里，导致口感不佳。

油温控制不当：

炸鸡翅时，油温的控制非常重要。如果油温过高或过低，都会影响鸡翅的口感和香味。

香料和调味料使用不当：

香辣鸡翅的香味主要来源于香料和调味料，如果使用不当，可能会导致味道不正宗。

烹饪方法不当：

炸鸡翅时，如果方法不当，可能会导致鸡翅外皮不酥脆或内部不鲜嫩。

为了确保香辣鸡翅的香味，可以尝试以下改进方法：

选用新鲜鸡翅：

选择新鲜的鸡翅中部位，肉质鲜嫩且容易入味。

充分腌制：

将鸡翅洗净后，切几道增加表面积，加入适量的盐、鸡精、米酒、花椒粒、姜片、酱油和辣椒粉，充分搅拌均匀，腌制至少2小时。

控制油温：

将油加热至五成热（约150°C），放入鸡翅，炸至金黄色并熟透，中途翻动几次，确保受热均匀。

正确使用香料和调味料：

根据食谱要求，正确使用八角、桂皮、香叶、陈皮、砂仁、红花椒、生姜、蒜子、干辣椒等香料，以及酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐等调味料。

改进烹饪方法：

可以尝试先煎后炸的方法，使鸡翅外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。