辣椒茄子胡萝卜馅

辣椒茄子胡萝卜馅是一种非常受欢迎的中式馅料，适合用于制作各种中式点心，如包子、饺子等。以下是制作辣椒茄子胡萝卜馅的步骤：

材料准备

茄子

胡萝卜

辣椒（根据口味调整）

盐

油

葱、姜、蒜（可选）

其他调味料（如十三香、鸡精、蚝油、香油等）

制作步骤

准备食材

茄子去皮切成小丁，用盐腌制10分钟，去除多余水分，然后攥干。

胡萝卜切成小丁。

辣椒切碎，葱、姜、蒜切末备用。

炒制馅料

锅中倒入适量油，油热后放入胡萝卜丁翻炒至断生。

加入茄子丁继续翻炒，炒至茄子变软。

放入辣椒碎、葱、姜、蒜末，翻炒均匀。

加入适量的盐、十三香、鸡精、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。

最后淋上一勺热油泼香，激发香味，搅拌均匀后备用。

注意事项