肉末粉丝烤茄子的做法

肉末粉丝烤茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净后切成条状，用盐腌10分钟，然后挤去水分。

烤箱预热至200摄氏度，将茄子条放在烤盘上，刷上一层油。

肉末处理

猪肉剁成末，加入料酒、生抽、老抽调色，再加适量的糖提鲜，搅拌均匀。

锅中倒油，放入蒜末和姜末炒香，再加入肉末翻炒至变色。

调味炒制

在肉末中加入剁椒、生抽、蚝油、孜然粉、花椒粉、辣椒面，炒出香味后尝一下咸淡，调整咸淡至合适。

烤制

将炒好的肉末均匀铺在茄子条上，再刷一层油。

将烤盘放入预热好的烤箱，200摄氏度上下火烤15-20分钟，直到茄子软烂，肉末熟透。

装盘

烤好的茄子取出，撒上葱花和香菜末点缀，即可上桌享用。

小贴士：

茄子尽量选择新鲜的，大一些的，这样烤出来的茄子会更加饱满多汁。