萝卜牛腩猪肉做法

萝卜牛腩猪肉的做法如下：

食材准备

牛腩500克

白萝卜500克

猪肉200克（可选）

葱、姜、蒜适量

八角1个

桂皮1块

香叶2片

干辣椒适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量

制作步骤

前期准备：

牛腩切块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，焯水去血沫，捞出沥干水分。

白萝卜去皮切块，备用。

葱切段，姜切片，蒜切末。

炒制：

锅中放油烧热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

加入焯水后的牛腩块，翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油、适量糖翻炒均匀，使牛腩上色。

炖煮：

加入足量开水，水量要没过牛腩。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，直至牛腩软烂入味。

炖煮过程中可根据需要加入少许盐调味。

牛腩炖至软烂后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直至萝卜熟透。

收汁：

最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。

提示和建议

焯水时冷水下锅，可以更好地去除血沫和腥味。

炖煮过程中要保持小火，使牛腩充分吸收汤汁，口感更加软烂。

可以根据个人口味适量加入其他香料，如陈皮、茶叶等，增加风味。

这道萝卜牛腩猪肉结合了牛腩的鲜美和萝卜的清甜，汤汁浓郁，口感丰富，非常适合冬季食用。