山药能和排骨一起炖吗

山药 能和排骨一起炖，并且是一道营养丰富、味道鲜美的经典中式家常菜。以下是山药炖排骨的详细做法和所需食材：

食材准备：

排骨：500克（建议选择新鲜猪排骨，肉质鲜嫩且富含胶原蛋白）

山药：300克（建议选择粉质山药，炖煮后软糯，能够很好地吸收汤汁的鲜味）

胡萝卜：100克（增加口感和营养）

玉米：一根（增加甜味和口感）

调料：盐、葱姜、八角、料酒、生抽

焯水步骤：

1. 将排骨洗净，放入冷水锅中，加入1汤匙料酒。

2. 大火烧开后，继续焯2-3分钟，直到血水完全逼出，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫。

炖煮步骤：

1. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、料酒、生抽，大火煮开后转小火慢慢炖。

2. 炖煮约半小时后，加入山药、玉米、胡萝卜，继续炖煮30分钟左右。

3. 最后尝一下咸淡，适量加盐调味，炖至山药软糯、排骨熟透即可。

小贴士：

在处理山药时，建议戴手套，避免黏液沾手。

焯水后的排骨要用温水冲洗，确保表面清爽干净，这样炖出的汤更清澈。

山药切好后可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

功效与作用：

山药含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于滋补脾胃，强健身体。

排骨富含蛋白质和钙质，对增强体质和骨骼健康有显著效果。

这道汤菜既有山药的软糯清甜，又有排骨的香浓鲜美，适合秋冬滋补。

综上所述，山药和排骨一起炖不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各种人群食用，特别是在冬天，这道汤品能够带来温暖和滋补的效果。