下雨天还能做腊肉吗北方

下雨天不能做腊肉。腊肉的制作过程需要干燥的环境，以确保其不会发霉变质。以下是几个原因：

避免发霉变质：

腊肉最忌雨淋，因为雨水会导致腊肉发霉变质，影响食用安全。

保持风味：

在阳光充足的日子里晾晒腊肉，有利于水分的蒸发，使腊肉变干变香。而下雨天无法进行这样的操作。

防止损坏：

如果腊肉在下雨天挂在室外，需要尽快收回室内并采取措施弄干，如使用高温烘干，以免腊肉因受潮而损坏。

综上所述，为了确保腊肉的质量和安全，下雨天不应进行腊肉的制作和晾晒。如果已经淋雨，应尽快采取措施干燥，并在天气好转时重新晾晒。