竹笋烟熏腊肉怎么做的

竹笋烟熏腊肉的烹饪步骤如下：

准备食材

选择优质的烟熏腊肉，最好选用五花肉制作的腊肉，油脂丰富，更加香浓。

新鲜竹笋或烟笋，春季的新鲜竹笋口感最佳，若无新鲜竹笋，可选择烟笋。

大蒜、生姜、干辣椒等调料。

处理食材

腊肉用清水冲洗干净，切成薄片，厚度约为0.3厘米，这样更容易入味。

竹笋去皮，切成小段或薄片，焯水去涩。

大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

炒制

热锅冷油，先下腊肉爆炒，待腊肉中的油脂渗出，两面微微焦黄时，加入姜丝和蒜片爆香。

将焯过水的竹笋加入锅中，与腊肉一同翻炒。

加入辣椒、盐、酱油等调味料，快速翻炒，让辣味和肉香完美融合。

如果使用烟笋，可以提前用热水泡发，然后焯水去除部分咸味和涩味。

收汁与装盘

翻炒均匀后，加入适量水或高汤，小火焖煮约5分钟，使竹笋吸收腊肉的香气，同时保持其脆嫩口感。

出锅前加入蒜苗或其他蔬菜（如青椒、红椒）翻炒均匀，增加色彩和清香。

装盘上桌，即可享用美味的竹笋烟熏腊肉。

小贴士

腊肉要选择优质的，尽量选用五花肉制作的腊肉，油脂丰富，更加香浓。

竹笋要新鲜，切好尽快下锅炒，以保持其脆嫩口感。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致竹笋过熟或腊肉炒焦。

希望这些步骤能帮助你做出美味的竹笋烟熏腊肉!