番茄水煮肉片腌制

番茄水煮肉片的腌制步骤如下：

瘦肉（一般选择里脊肉）3斤，洗净后切成薄片。

番茄2个，洗净后去皮切成块状。

姜片、花椒、葱、蒜等调料适量。

将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、芡粉（淀粉）抓匀，腌制10分钟，使肉片充分吸收水分，更加嫩滑。

可以加入少量的水淀粉、料酒、生抽、盐、生粉等腌制十五分钟以上，以增加肉片的嫩滑口感。

如果喜欢，还可以加入一个蛋清和少许植物油，继续拌匀，腌制10分钟。

锅中倒入适量的油，油温升高后放入切好的姜片和花椒，煸炒出香味。

加入番茄块，翻炒至出汁。

在锅中加入适量的小碗清水或高汤，小火熬煮5分钟。