炒菜的配合

炒菜的搭配可以根据个人口味和食材特点来进行选择，以下是一些常见的炒菜搭配：

清炒菜 ：以蔬菜为主，如青菜、豆角、西兰花等，可加入蒜蓉、酱油等调味料。

肉蔬炒：

将蔬菜与瘦肉一起炒制，如肉丝炒青椒、鸡肉炒芹菜等。

炒米饭：

可根据喜好加入蔬菜、肉类和调味料，如蛋炒饭、鸡肉炒饭等。

土豆炖牛肉：

土豆和牛肉的搭配可制作出鲜香柔嫩的一道菜。

荤素搭配：

动物性原料配以植物性原料，如芹菜肉丝、豆腐烧鱼、滑馏里脊配以适当的瓜片和玉兰片等。

调味搭配

盐：

是百味之首，几乎所有的菜肴都需要适量的盐来调味。

酱油：增加菜肴的色泽和鲜味，生抽适合调味，老抽主要用于上色。

料酒：主要用于去腥，适合在烹饪肉类、鱼类等食材时使用。

醋：增加菜肴的酸味和风味，还能去腥解腻。

白糖：增加菜肴的甜味和鲜味，缓和辣味和酸味。