怎样用开水和面粉做馒头

要用开水和面粉做馒头，可以遵循以下步骤：

面粉：500克

温水：100克（约35℃）

开水：200克

酵母粉：10克

白糖：10克（可选）

在一个小碗中，倒入100克温水（约35℃），加入5克酵母粉，轻轻搅拌，直到酵母粉完全融化。

取一个大碗，放入500克面粉，慢慢倒入200克滚烫的开水，一边倒一边用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状。

当烫好的面稍微冷却，不再烫手时，将调好的酵母水倒进面粉里，边倒边搅拌，直到面粉完全融合。

将面团轻轻揉搓，刚开始可能不太光滑，可以盖上盖子或保鲜膜，让面团休息5分钟。然后继续揉，直到面团变得光滑有弹性。

将揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子都要细心揉搓，由外向里转圈地揉，直到搓成光滑的小椭圆形。

将整形好的馒头胚子摆放在蒸屉上，中间要留出一些空隙，因为馒头蒸的时候会膨胀。盖上锅盖，让馒头在温暖处醒发，直到体积再次变大。

冷水上锅，锅中倒入清水，将蒸屉放上。当锅内开始上汽时，不要急于打开蒸笼，蒸10分钟后焖5分钟。

时间到后，打开锅盖，用手轻轻一压馒头，如果可以弹起，说明馒头已经熟透。

通过以上步骤，你可以用开水和面粉做出柔软细腻的馒头。记得在整个过程中保持耐心，特别是在揉面和醒发阶段，这样蒸出来的馒头才会更加松软可口。