南瓜鸡蛋菜条做法

南瓜鸡蛋菜条的做法如下：

将嫩南瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤，然后切成均匀的小条状。切的时候要注意厚度适中，太厚不容易炒软，太薄又会炒得太烂。

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，搅到蛋液起点小泡泡，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。然后倒入适量食用油，烧到五六成热，下蛋液，用铲子轻轻推散，炒至金黄蓬松即可盛出备用。

锅里再倒少许油，油热后直接下南瓜条翻炒，听到“滋啦滋啦”的声音，南瓜条的清香随之溢出来。炒到南瓜条微微变色，加入少量清水，盖上锅盖焖一分钟左右，让南瓜变得更软更入味。

南瓜条软起来后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，加入少许蚝油和适量盐，快速翻炒均匀。注意动作要快，大火快炒才能锁住食材的鲜嫩口感。炒匀后就可以关火出锅了。

这样一道美味的南瓜鸡蛋菜条就做好了，口感软糯，鸡蛋蓬松，非常下饭。