无水焗能做蛋糕吗

无水焗可以做蛋糕，但效果和传统烤箱烤出来的蛋糕有所不同。无水焗是一种利用电压力锅或铸铁锅等厨具，通过密封锅盖，利用食材本身的水分和蒸汽进行烹饪的方法，无需额外添加水分。这种方法能够保留食材的原汁原味，同时使食物更加鲜嫩多汁。

使用无水焗做蛋糕的步骤如下：

全蛋+细砂糖+蜂蜜隔温水打发至颜色变浅、体积增大，蛋液变得非常浓稠呈现乳白色，画“8字”不消失的状态，插入牙签不会马上倒下。

低粉分2次加入全蛋面糊，翻拌均匀至无干粉状态。

取2勺面糊加入油中，混合均匀至无油点。再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。

用裱花袋将面糊挤入垫有纸托的马芬模具中，8分满即可。

表面撒黑芝麻，中层180度15分钟左右，至表面金黄。

做好的蛋糕不需倒扣，直接从马芬模具中取出食用即可。冷却后基本不回缩。

需要注意的是，无水焗的蛋糕可能没有烤箱或者空气炸锅做出来的效果好，因为它的加热方式和传统烤箱不同，可能会影响蛋糕的质感和香味。此外，无水焗的蛋糕在制作过程中需要特别注意一些细节，如全蛋的打发、材料的混合均匀等，以确保蛋糕的口感和成品质量。

总的来说，无水焗可以做蛋糕，但需要掌握一定的技巧和步骤，才能达到理想的效果。如果追求更浓郁的香味和更好的口感，传统烤箱仍然是更好的选择。