苦瓜西红柿肉馅怎么做

苦瓜西红柿肉馅的制作步骤如下：

准备肉馅

梅头肉剁成肉馅。

小葱切碎，加入肉馅中。

加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀。

处理苦瓜

苦瓜洗净，切段后去蒂去瓤。

放入开水锅中焯两三分钟，捞出后冲凉水。

处理西红柿

西红柿一个，切开四等份，挖出瓤和汁，分开备用。

酿制苦瓜

焯水过凉后的苦瓜摆盘，酿入肉馅。

西红柿外围也酿上肉馅，摆盘点缀。

蒸制

酿好的苦瓜包上锡纸防止进水。

蒸锅水开后放入酿苦瓜，蒸12分钟。

关火后取出，倒出蒸汁留用。

炒制

炒锅爆香葱花，下西红柿碎，边炒边用锅铲切碎，炒至发软。

倒入西红柿汁和刚才留用的蒸汁（怕苦的人可以只用西红柿汁），烧开后加适量盐、糖和生抽，下水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸味重一些的可以多放一些醋或者柠檬汁。

蒸制时间可以根据苦瓜的大小和肉馅的多少适当调整，确保肉馅熟透。

如果怕苦，可以在处理苦瓜时，用热水焯一下再酿馅，这样可以减少苦味。