怎样卤凉菜

卤凉菜的步骤如下：

准备卤汁

原材料：生姜100克，大蒜50克，葱100克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，香叶3克，草果2克，酱油500毫升，料酒500毫升，糖100克，醋50毫升，鸡精适量，食用油适量。

制作过程：

1. 将生姜、大蒜、葱洗净切片备用。

2. 将香料包中的香料放入碗中，加入适量的食用油，用中火炒香。

3. 锅中加入适量的水，放入生姜、大蒜、葱和炒香的香料包。

4. 加入酱油、料酒、糖和醋，用大火烧开。

5. 撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

6. 加入鸡精，调匀味道。

7. 煮好的卤汁过滤掉杂质，即可使用。

准备凉菜

原材料：可根据个人口味选择，如黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱汁、干豆腐等。

制作过程：