生猪肉用手掐就烂糊了

生猪肉用手掐就烂糊了，可能的原因有以下几点：

注水肉 ：生猪肉可能含有较多水分，这是由于在屠宰后向肉内注入水分所致。注水肉的颜色通常比正常肉浅，表面不粘，放置后会有浅红色血水流出。

肉质过于嫩滑：

如果猪肉在屠宰过程中受到的损伤较小，肉质较为细嫩，那么它可能会显得特别嫩滑，甚至一捏就烂。

变质肉：

生猪肉如果保存不当，可能会变质，导致肉质松散、无弹性，甚至出现异味。变质的猪肉颜色可能暗淡，有黏性，肉汁混浊。

冷冻肉：

长时间冷冻的猪肉，其水分子会改变肉的结构，导致肉质变软，一扯就烂。

病猪肉：

病死的猪肉由于分解严重，组织失去弹性，也可能出现一捏就烂的情况。

建议

在购买生猪肉时，应注意观察肉的颜色、表面是否光滑、有无异味、弹性如何等，以判断其新鲜度。

如果发现猪肉有上述变质迹象，应避免食用，以免对健康造成影响。

购买猪肉时，尽量选择正规渠道，以确保食品安全。