炸油条发面需要加水吗

炸油条发面 需要加水。和面的水应该是温水，水温大约在35度至45度之间，这样可以使面团发酵得更快更好。和面的具体步骤如下：

1. 将面粉倒入面盆中，加入适量的酵母粉和一小勺无铝泡打粉（或小苏打）。

2. 逐量加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

3. 盖上锅盖或盆子等容器进行发酵，直到面团体积膨胀至两倍大。

此外，还可以使用豆浆或牛奶来和面，这样可以使油条更香更好吃。

总结：炸油条发面需要加水，水温应控制在35度至45度之间，也可以使用豆浆或牛奶代替部分水。和面过程中要确保面团光滑、蓬松，以便后续的炸制过程能够使油条膨胀得更好。