腊肠排骨芋头

腊肠排骨芋头是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 芋头排骨饭

材料：

芋头 半个（约400克）

小排 1根

腊肠 1根

大米 1杯

酱油 3勺

盐适量

步骤：

1. 处理食材：芋头去皮切成方块，排骨洗净，腊肠斜刀切片。

2. 排骨冷水下锅，焯水煮去血沫，洗净滤干。

3. 炒锅热油，放入排骨，小火煎至表面微微金黄。

4. 倒入腊肠及芋头，翻炒。

5. 加入3勺酱油及适量盐，再次翻炒均匀。

6. 大米洗净放入电饭煲中，按平常煮饭的水量即可，倒入芋头排骨。按下煮饭键。煮好之后，用翻炒搅拌均匀就可以啦。

2. 芋头糕

材料：

芋头 500 克

粘米粉 250 克

腊肠 2 根

虾米 1 小把

干贝 3 - 4 个

香菇 3 - 4 朵

大蒜 2 瓣

生姜 1 小块

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 20 分钟。

2. 芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色，捞出沥干水分。

3. 芋头糕的做法略。

3. 腊味蒸芋头

材料：

排骨肉 200g

腊肠 1条

竽头 200g

葱 适量

生抽 一汤匙

蚝油 1汤匙

油 适量

生粉 适量

蒜 3-4瓣

步骤：

1. 排骨肉放入调味料、生粉和蒜泥腌制。

2. 芋头切条，腊肠切片放芋头上，大火烧开水上锅蒸8-10分钟。

3. 蒸有五六分钟时放入排骨肉。

4. 快好时撤葱花，放点油。

4. 腊味香芋芡实煲

材料：

湖南腊肉100g

安徽刀板香咸肉100g

贵州腊香排骨150g

荔浦芋头500g

鸡头米70g

葱花1大勺

姜1小块

蒜5瓣

黄酒2大勺

白胡椒1小撮

糖1小勺

椰浆4大勺

步骤：

1. 把腊味放到热水里煮3-5分钟，捞出放凉。

2. 500g荔浦芋头去皮切成块，锅里放油一边半煎半炸，一边翻动，直到每面都金黄。

3. 晾凉的腊肉咸肉切片，腊香排里有骨头，就不用切了。

4. 起油锅下蒜头、姜片炒出香味，再下腊肉、腊肠翻炒。

5. 倒入2大勺黄酒，加水没过食材，炖煮30分钟。

6. 排骨炖好之后，再下煎好的芋头和70g新鲜的鸡头米。

7. 焖煮10分钟，到芋头软烂，再下3-4勺椰浆、1小勺糖、1小撮白胡椒，起锅时撒上葱花。

5. 芋头蒸腊肠

材料：

芋头

腊肠

葱

豉油

步骤：

1. 芋头清洗干净，切成薄片，均匀地摆放在盘子中。

2. 腊肠也切成薄片，整齐地摆放在芋头上面。

3. 在锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有芋头和腊肠的盘子放入蒸锅中。

4. 盖上锅盖，大火蒸制20分钟。

5. 蒸好后，将盘子从蒸锅中取出，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上一些葱丝作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。