西昌青椒鸡教程

西昌青椒鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。下面是制作西昌青椒鸡的基本步骤和所需材料：

材料准备：

鸡肉：600克（建议使用三黄鸡或土鸡）

青椒：3个（根据口味调整）

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

调和油：适量

小葱：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

老抽：适量（可选，用于上色）

豆瓣酱：2勺（可选，增加麻辣味）

花椒：适量

啤酒：适量（可选，用于去腥增香）

做法步骤：

鸡肉处理：

将鸡肉清洗干净，剁成适中大小的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

配料准备：

青椒洗净后切成斜片或段，姜蒜切片，小葱切段备用。

炒制鸡肉：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片炒香，然后加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

调味焖煮：

加入适量的生抽、老抽（可选）、豆瓣酱（可选）、盐、鸡精（可选）和啤酒（可选），翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮约20-30分钟，直至鸡肉熟透入味。