正宗碱水黄面条的配方
正宗碱水黄面条的配方如下：
原料
面粉：500克
精盐：5克
食用碱：3克
做法步骤
和面
取干净碗，倒入清水，调入5克精盐和3克食用碱，调匀。
将500克面粉倒入面盆中，慢慢倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎，和成稍微硬一些的面团。盖好面团，饧30分钟至面团回软。
擀面
取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
将擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，在面片的前方放上擀面杖方便放面条。用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
煮面
将切好的面条放入锅中煮熟，将准备好的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
小贴士：
和面：面和的要稍微硬一些，这样煮出来的面条才会更有弹性。
碱水：食用碱的用量要适中，过多会使面条颜色过深，影响口感。
擀面：擀面时要均匀用力，避免面片厚薄不一。
煮面：面条煮至刚刚熟透即可，过度煮沸会使面条变软，影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出正宗的碱水黄面条了。根据个人口味，你还可以添加不同的配料和调料，如蔬菜、肉类等，使面条更加丰富多样。