如何腌制白菜咸菜好吃

腌制白菜咸菜的方法有很多种，以下提供几种常见且好吃的方法：

方法一：

准备食材

白菜、白罗卜、红罗卜（少量）洗净并切成条状或块状。

姜、蒜切片，苹果切小丁。

花椒、辣椒酱、白醋、白糖适量。

腌制过程

用盐将白菜淹5-8小时，出水后倒掉水。

加入姜片、蒜片、苹果丁、花椒、辣椒酱、白醋和白糖，拌匀。

放入盒中，存放在冰箱内，过一两天即可食用。

方法二：

准备食材

小白菜20斤、粗盐半碗。

洗净后焯水，然后晾晒3小时。

腌制过程

焯水后的小白菜放凉，坛子中先铺一层菜，撒少许盐。

逐层加盐腌制，直到填满，上面用石头压好。

自然发酵四五天后即可食用。

方法三：

准备食材

实心大白菜切半或四半。

盐、辣椒粉、高汤或水、鱼露、虾酱泥、蒜泥、姜末、梨、白糖等。

腌制过程

白菜用盐水腌8-10小时，洗净后沥干。

辣椒粉泡入高汤或水，与其他调料拌匀。

加入萝卜丝、梨丁、蒜姜末、葱芹菜韭菜，拌匀后放入冰箱冷藏发酵1周。

方法四：

准备食材

白菜、大葱、大蒜、生姜、辣椒、盐、米醋。

腌制过程

白菜去老叶洗净切条，晾至半干后放入坛中。

加入辣椒、盐、米醋拌匀，腌约2-3天即可。

小贴士：

腌制过程中，保持白菜的干燥和通风，避免阳光直射。

腌制时间根据个人口味可适量调整，一般3-5天后即可食用。

可以根据个人喜好添加其他配料，如萝卜、梨、苹果等，增加口感和风味。

希望这些方法能帮助你腌制出美味的白菜咸菜!