荠菜虾仁胡萝卜

荠菜虾仁胡萝卜是一种营养丰富的家常菜，结合了荠菜的清香、虾仁的鲜美和胡萝卜的爽脆。以下是几种荠菜虾仁胡萝卜的烹饪方法：

荠菜胡萝卜虾仁炒饭

原料：荠菜、胡萝卜、虾仁、米饭。

做法：

1. 将虾仁洗净备用；荠菜洗净焯水捞出备用；胡萝卜去皮切小丁备用。

2. 热锅冷油，放入胡萝卜丁煸炒，然后将米饭倒入，翻炒至米饭粒粒分明后，加入虾仁和荠菜继续翻炒片刻，最后加入适量生抽调味。

荠菜虾仁元宝水饺

原料：肉馅（猪肉、香菇、葱姜、胡萝卜、荠菜）、虾仁、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、玉米油。

做法：

1. 荠菜需多次浸泡清洗干净，捞出沥水时可撒适量盐帮助去除多余水分。

2. 虾去头去壳留虾仁，瘦肉、香菇、葱姜、胡萝卜、荠菜切碎备用。

3. 将瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菇混合剁至细腻，再加入荠菜丁混合入肉馅中，搅拌均匀。

4. 面粉加适量温水揉成光滑面团，醒30分钟后擀成饺子皮。

5. 取一个面皮放入少量肉馅后再把虾仁加上，合上边缘捏实后，把两头再捏好。