原味馒头要放盐吗

做馒头时 通常需要放适量的盐。盐在馒头制作中有几个重要作用：

增加筋道：

盐具有良好的渗透性，能够平衡面粉和水的融合，使馒头更加筋道。

促进发酵：

盐能促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度，使馒头更加松软。

增加口感：

盐可以使馒头有淡淡的咸味，增加其口感的层次。

防止面“掉劲”：

盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，使馒头更加耐嚼。

然而，放盐的量需要掌握好，过多的盐可能会抑制酵母的发酵，影响馒头的质量。一般来说，建议每千克面粉放约2克左右的食盐。

综上所述，如果你喜欢馒头更有筋道、松软可口，可以在和面时加入适量的盐。但要注意不要放得过多，以免影响发酵效果。