粉清蒸花甲做法

将花甲放入盐水中（约500毫升水加15克盐）浸泡2小时，期间换水一次，以吐尽泥沙。

将粉丝用温水泡软，泡发时间不宜过长，以免影响口感。

蒜子切成蒜蓉，葱切成葱花，姜切成姜丝，红辣椒切成碎末（可根据个人口味选择）。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、小米辣，小火慢慢煸炒，炒至蒜末呈金黄色。接着加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀，制成蒜蓉酱备用。

将泡好的粉丝铺在盘子底部，花甲摆放在粉丝上，再均匀铺上蒜蓉酱和其他配料（如金针菇、娃娃菜、豆皮等）。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到花甲开口。

蒸好的花甲撒上葱花，淋上热油（约150度）。

可以根据个人口味再淋上一些蒸鱼豉油或酱油。