大块羊腿肉炖汤的做法
原味炖汤
将羊腿肉洗净，切成大块。
放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟定型后捞出，用凉水冲干净。
将焯水后的羊腿肉放入煲中，加入足够的清水，放入两片姜，大火煮开后转小火慢炖，避免提前放盐，炖煮时间根据肉块大小和火候调整，一般需要2-3小时，直到肉块酥烂。
炖煮过程中可以加入一些炖肉香料，如八角、肉蔻等，但也可以选择不加，以保持肉汤的原味。
加入蔬菜的炖汤
将羊腿肉切成大块，焯水去腥。
准备一个大锅，加入足够的水，放入羊腿肉和姜片，煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到肉块酥烂。
煮沸的同时，将胡萝卜、洋葱切成块状，加入锅中一起炖煮，增加汤的口感和营养。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些葱段和香菜叶进行翻炒后再加入。
加入药材的炖汤
羊腿肉洗净切块，放入清水中浸泡1-2小时，泡出血水，减少膻味。
锅中加入适量清水，放入浸泡好的羊肉块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出沥干水分。