包子冷冻后里面有泡沫

包子冷冻后出现泡沫的原因可能有以下几点：

面粉筋度过高或过低都可能导致包子表皮起泡。高筋面粉可能导致面筋网络在速冻过程中受到压力，蒸制后出现小泡或薄泡；低筋面粉或添加过多改良剂可能导致面筋持气能力不足，蒸制时出现大泡。

面粉过期也可能导致包子冷冻后起泡，但一般不影响食用。

如果包子在蒸制前没有充分醒发好，酵母仍在产生作用，可能会导致冷冻后包子内部产生气泡。

没有将包子冷透就放入冰箱冷冻，可能导致包子表面和内部存在空气，从而在冷冻后形成气泡。

在和面时添加的水量减少，或者水温过高（如20度到25度之间），可能导致面团僵硬，内部结构粗糙，不利于面筋形成，从而降低面团的持气能力，蒸制时容易起泡。

有些速冻改良剂可能会添加降低面粉筋度的原料，导致包子在蒸制后出现起泡现象。

建议

选择合适的面粉：根据具体情况选择合适筋度的面粉，避免使用过期面粉。

充分醒发：确保包子在蒸制前有充分的醒发时间，使酵母充分发挥作用。

正确冷冻：将包子冷透后再放入冰箱冷冻，减少空气含量，避免冷冻后形成气泡。