酸辣莲藕和鸡丁
酸辣莲藕和鸡丁是一道结合了酸辣口味的美食，主要食材包括藕和鸡胸肉。下面是制作这道菜的详细步骤和一些技巧。
所需食材
藕 150克
鸡胸肉 100克
葱白 少量
姜 3片
蒜 5片
豆瓣酱 1小勺
料酒 少量
生抽 适量
白糖 少量
盐 适量
醋 适量
淀粉 适量
小米辣 3个
制作步骤
准备食材
藕去皮洗净，切成小丁，立即放入清水中浸泡，加入一勺白醋防止氧化变色。
鸡胸肉切成丁，加入料酒、淀粉、生抽和少量水腌制5分钟。
小米辣切圈，葱白切圈，姜蒜切片备用。
炒藕丁
冷锅入油，七成热时倒入藕丁，炒至全部变色后盛出备用。
炒香调料
再次倒入适量油，五成热时加入豆瓣酱，葱姜蒜爆香。