怎样煮莲藕又烂又绿又脆
要煮出既烂又绿又脆的莲藕，可以遵循以下步骤：
选择合适的莲藕
选用粉藕（七孔藕）更适合炖煮，因为它的口感更软糯。
如果想要保持脆度，可以选择脆藕（九孔藕），但炖煮时间需要更长。
处理莲藕
将莲藕去皮切成适当大小的块状或片状。
用冷水浸泡莲藕，防止氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐，盐水浸泡约20分钟。
煮制方法
将浸泡好的莲藕放入锅中，加入足够的清水。
在煮莲藕的水中加入一小勺白醋，有助于提鲜调味和加速莲藕的软化过程。
可以选择使用高压锅来煮莲藕，这样可以使莲藕更加软烂，并且甜味更均匀。