水豆腐配比
水豆腐的制作方法有多种，不同方法所需的配比和步骤略有不同。以下提供几种常见的水豆腐制作方法及其配比：
传统水豆腐制作方法
黄豆：500克
纯净水：10升
石膏粉（或食用明矾）：2-3茶匙
食盐：适量
泡豆：黄豆浸泡在水中至少8小时，或过夜
磨浆：将浸泡好的黄豆用搅拌机打成浆状
煮浆：将打好的豆浆倒入大锅中，加热至90°C左右，加入石膏粉或食用明矾，不断搅拌，使之均匀溶解
凝固：继续加热3-5分钟，然后关火，让豆浆静置15-20分钟
成型：将豆浆倒入预先准备好的豆腐模具中，压实后放入冰箱冷藏4-6小时
嫩豆腐制作方法
黄豆：500克
纯净水：10升