包子牛肉素馅料配方
食材
牛肉馅：300克
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：10克
温水：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
生姜：20克
葱花：30克
花椒：10粒
香油：1勺
食盐：适量
制作步骤
和面
将面粉中加入白糖、酵母粉和温水，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
调制牛肉馅
将牛肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、生姜末、葱花、花椒粉、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
分次加入花椒水，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，变得水嫩饱满。注意水量要适中，避免肉馅过湿或过干。
可以加入一些炒香的胡萝卜碎和香菇丁增加口感和香味。
准备包子皮
发酵好的面团揉搓至光滑，切成大小均匀的剂子，每个剂子按压后擀成包子皮。