东北茄子腌菜的做法

东北腌茄子的做法如下：

食材准备

茄子：8个小茄子包

蒜：3头

盐：适量

味精：少许

辣椒油：少许

香油：少许

茄子处理

将茄子洗干净去蒂。

把茄子从中间切开，不要都切开茄子蒂那头留一点。

锅中放水放入茄子，蒸7~8分钟后，用筷子扎一下能扎透就好了。

蒜泥制作

茄子蒸熟了，放在通风处凉透了。

把蒜去皮，放点盐剁碎，放入碗中放盐、味精，搅拌均匀。

腌制茄子

茄子凉透后，轻轻掰开，蒜蓉放入茄子中间抹均匀了。

再把茄子合好，放入碗中摆好，上面撒一层盐。

再摆放一层茄子，再撒一层盐。

盖上盖，放入冰箱冷藏室，腌一晚上，第二天早上就可以吃了。

食用

吃的时候，淋少许辣椒油，香油就OK啦。

小贴士

一定要买小茄子包做才好吃。

茄子蒸好了以后，一定要凉透了再放蒜蓉。

蒜蓉放盐时要比平时炒菜时多放些。

在茄子上再撒些盐，放入冰箱冷藏随吃随拿，盐放少了容易坏。

这样腌出来的茄子口感鲜美，咸香可口，是东北地区的传统美食。