炸茄子茄子放早了怎么办

炸茄子在放置过久后，可以采取以下措施来处理：

放入冰箱冷藏：

将炸好的茄子放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以延长茄子的保存时间，但请尽快食用，因为炸过的油容易氧化变质。

密封保存油：

如果打算保存炸过的油，一定要将其密封好，避免油与空气接触，减少氧化和异味的产生。建议在3-5天内食用完。

重新加热：

当需要再次食用茄子时，可以将其从冰箱中取出，重新加热至热状态。这样可以恢复茄子的口感和风味。

通过以上方法，可以有效延长炸茄子的保存时间，并确保其口感和安全性。