青椒酿肉酸甜
青椒酿肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美多汁、色泽鲜艳而广受欢迎。要制作出酸甜口味的青椒酿肉，关键在于调味和烹饪技巧。以下是一个详细的酸甜口味青椒酿肉的做法：
食材准备
猪肉馅 200克
虾仁 200克（可选，增加口感）
青椒 10个
姜 一小块
葱 两根
料酒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉
制作步骤
调肉馅
猪肉和虾仁分别剁成馅儿，加入一勺姜末、两勺葱末、一勺料酒、一个鸡蛋、两勺生抽、半勺老抽、半勺白胡椒粉和半勺五香粉、一勺蚝油、半勺盐。
用筷子朝一个方向用力搅匀肉馅，直到肉馅开始上劲，然后放进冰箱冷藏半小时。
调酱汁
碗里放两勺生抽、半勺老抽、四勺水和半勺糖，搅拌均匀备用。
处理青椒
青椒竖着切开一刀，挖掉底部和青椒籽，填满刚刚做好的肉馅。
煎青椒
平底锅里放一点油，把青椒有肉馅的那一面朝下，煎到定型，肉馅变得金黄，然后翻面，把青椒煎到起皮。