芋头糕很烂

芋头糕很烂可能有以下几个原因：

蒸的时间不够：

芋头糕需要蒸足够的时间才能变得松软。如果蒸的时间太短，芋头糕可能还没有完全熟透，导致口感烂糊。根据一些建议，芋头蒸的时间一般需要30分钟，如果想蒸得更烂一些，可以多焖一会儿。此外，如果使用微波炉，时间可以缩短至20分钟。

火候掌握不当：

火候的大小也会影响芋头糕的口感。如果火候太大，芋头糕可能会蒸得太干或者焦糊；如果火候太小，芋头糕可能无法充分吸收水分，导致口感烂糊。建议根据芋头的大小和蒸锅的火力来调整火候，确保芋头糕能够均匀受热。

芋头处理不当：

芋头在蒸之前需要彻底清洗干净，并且切成适当大小的块状。如果芋头没有切好或者没有完全蒸熟，也会影响口感。建议将芋头切成小块后蒸，以便更好地熟透。

添加过多水分：

在制作芋头糕时，如果添加的水分过多，会导致面糊过于稀薄，蒸出来的芋头糕也会比较烂。建议根据面糊的浓稠度适量添加清水，确保面糊的浓稠度适中。

蒸锅问题：

蒸锅的材质和清洁程度也会影响芋头糕的口感。如果蒸锅不干净或者有油污，可能会导致芋头糕粘锅或者口感不佳。建议使用干净的蒸锅，并且在蒸之前将蒸锅彻底清洗干净。

综上所述，要避免芋头糕过烂，可以注意以下几点：

确保蒸的时间足够，根据芋头的大小和蒸锅的火力调整火候。

将芋头彻底清洗干净并切成适当大小的块状。

控制好面糊的浓稠度，避免添加过多水分。

使用干净的蒸锅，并在蒸之前彻底清洗干净。

希望这些建议能帮助你改善芋头糕的口感。