青菜芽做酸菜
使用青菜芽制作酸菜的步骤如下：
准备青菜
将青菜芽洗净，晾干水分。
盐腌
在酸菜机容器中铺一层青菜芽，撒少许盐。
一层层码放好青菜芽，然后倒入适量的凉开水，至略没过叶子表面。
撒一把花椒，用塑料压板压上，盖上盖子。
发酵
将容器放入酸菜机，启动酸菜功能，起始时间为75小时。
75小时后，酸菜颜色发黄，略有酸味溢出。此时可以揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色。
将未被水淹没的菜叶放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵。
经过120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感。
经过140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。