青菜是什么菜青菜
青菜是一个 泛指的词语，通常用来指代各种绿色叶菜类蔬菜。具体包括以下几种：
北方定义：
在北方，青菜包括油菜、菠菜、芹菜、小白菜、菜心、大白菜、波菜、紫菜薹、红菜薹等所有绿色叶子的菜。
南方定义：
在南方，青菜特指上海青，也就是油菜的另一个称呼。
其他种类：
青菜的种类繁多，还包括芥蓝、青花菜、球茎甘蓝、叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜、萝卜类等。
综上所述，青菜的种类非常多样，不同地区对青菜的定义也有所不同。在北方，青菜范围广泛，包括多种绿叶蔬菜；在南方，青菜则多指上海青。此外，青菜还包括其他多种绿色叶菜类蔬菜。