卤猪肝清蒸

清蒸卤猪肝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其嫩滑的口感和丰富的卤汁味道著称。下面是制作清蒸卤猪肝的详细步骤：

食材准备

猪肝 1000克

卤料包 1个

盐适量

料酒适量

葱段适量

姜片适量

大蒜适量

辣椒油适量

生抽适量

陈醋适量

白糖适量

香油适量

高度白酒适量

做法步骤

将猪肝切成300-400克的大块，放入盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，以去除血水。

将泡过血水的猪肝放入深容器中，加入没过猪肝的清水、葱段、姜片、卤料包、盐、料酒。

大火烧开后转小火煮30分钟。

关火后，将猪肝继续浸泡在卤汤中2小时，使其自然晾凉并入味。

将晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中。

碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、白糖、香油，搅拌均匀，制成蒜醋汁。

将卤好的猪肝配上蒜醋汁，即可上桌享用。

小贴士

猪肝的腥味较重，因此在卤煮前务必彻底清洗干净，并多换几次水以去除血水。

蒸制过程中采用隔水蒸的方式，可以使猪肝更加嫩滑。

卤汤的味道要稍微咸一些，以便更好地渗透到猪肝中。

猪肝切片后，可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加紧致。

通过以上步骤，你可以制作出一道嫩滑可口的清蒸卤猪肝。希望你喜欢这个食谱!