牛肉烧芋头煲

牛肉烧芋头煲是一道美味的家常菜，具有多种健康功效。以下是几种不同的做法和所需的食材：

食材准备

芋头：300克

牛肉：500克

香菜：适量

葱：适量

小米辣：适量

生姜：1块

大蒜：4瓣

八角：2颗

桂皮：1条

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

清水：适量

鸡精：少许

葱花：适量

花椒：约二十粒

辣椒酱：1勺

淀粉：1勺

蚝油：15克

老抽：5克

胡椒粉：适量

具体做法

方法一

牛肉处理

牛肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。

芋头处理

芋头去皮切块，用清水冲洗干净。

调料准备

生姜切片，葱切段，大蒜切末，八角和桂皮用纱布包好。

炒制

热锅凉油，放入牛肉块煸炒至表面微黄，捞出备用。

锅中留油，加入生姜片、八角和桂皮，煸炒出香味，加入葱段和煸炒过的牛肉块，翻炒均匀。

加入料酒、酱油和适量的糖，翻炒均匀，让牛肉块上色。

炖煮

加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟透。

加入芋头块，继续炖煮20分钟左右，直到芋头熟透，加入盐调味。

出锅

出锅前，撒上青蒜末和葱花即可。

方法二

牛肉处理

牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。

芋头处理

芋头去皮清洗干净，切成小块备用。

炖煮

将芋头放入牛腩炖锅中一起炖煮一小时，吃前调盐味，撒少许鸡精和葱花即可。

方法三

牛肉处理

牛肉切厚片，用沸水焯水去血沫，捞出沥干。

芋头处理

芋头洗净，去皮切成滚块。

炖煮

煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。

九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。

健康功效

增强免疫力：

芋头中的维生素C和膳食纤维，以及牛肉中的优质蛋白质和矿物质如锌，共同作用于提升人体免疫力，增强身体抵抗力，有助于预防感冒和其他疾病。

促进消化与代谢：

芋头中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

补脾胃、强筋骨：

牛肉具有补脾胃、强筋骨、益气血的功效，芋头则能解毒，二者搭配能够滋补身体，增强体力。

小贴士

芋头最好选用小的，乒乓球大小，剥皮会痒手，一定得戴手套。

牛腩汤水要一次加足，新鲜得非常鲜美可以不加鸡精。

炖煮过程中要保持小火，以使牛肉和芋头充分炖煮至酥烂入味。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味且营养丰富的牛肉烧芋头煲。根据个人口味和需求，可以选择合适的调料和炖煮时间，以达到最佳口感和健康效果。