炊米饭窍门
煮米饭的窍门有很多，以下是一些有效的技巧：
茶叶水
用5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣，将茶叶水倒入米中，按常规焖制，米饭色、香、味、营养俱佳。
醋
在蒸米饭时，每1500克米加2~3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
陈米处理
陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
啤酒
煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
籼米
用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
酒
炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。