干木耳怎么泡才能不烂皮

泡发干木耳不烂皮的方法如下：

准备材料 ：干木耳、温水、食盐、食用碱（或小苏打）、白醋（可选）、面粉（可选）、密封容器。

初步清洗

将干木耳放入碗中，加入足量温水，搅拌几下，然后捞出木耳，用清水冲洗干净，以去除表面的灰尘和杂质。

泡发过程

方法一：

1. 将木耳放入密封瓶或盒子中，加入一小勺盐和食用碱，再倒入没过木耳多一些的温水，盖好盖子。

2. 摇晃瓶子或盒子一分钟，然后静置至木耳变大。

3. 泡好后倒进盆内，去掉根部，用手抓一抓，换水清洗木耳，至水变清澈，再捞出木耳沥水。

方法二：

1. 将干木耳放入小盆里，加入适量温水，再加上一勺淀粉和一勺白醋，搅拌均匀后进行泡发。

2. 盖上盖子，泡发10分钟左右，然后搓洗一下，再用清水冲洗干净。

方法三：

1. 盆中倒入温水，加入2克精盐、少许小苏打、5克面粉，泡2分钟，再清洗两遍。