生菜包茄子土豆泥

生菜包茄子土豆泥是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

生菜 1棵

土豆 2个

茄子 1个

大蒜 3瓣

鸡蛋 2个

葱 1根

香菜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花椒油 少许

米醋 1勺

白糖 1小勺

生抽 3勺

芝麻油 少许

辣椒油（可选） 适量

步骤

准备食材

土豆和鸡蛋压成泥，喜欢有颗粒感的可以不用压太细。

茄子洗净去蒂切成滚刀块，蒸8-10分钟至软烂。

大蒜切碎，葱切成葱花，香菜切碎备用。

炒制调料

锅中放油，加入部分大蒜丁爆香。

加入生抽、米醋、白糖、花椒油、辣椒油（可选）混合均匀，尝一下味道是否合适。

制作茄子土豆泥

将蒸熟的茄子捣碎或撕碎，加入土豆泥中，搅拌均匀。