茄子炖豆角的中式汉堡

茄子炖豆角是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和营养深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：2根

豆角：200克

大蒜：3瓣

生姜：适量

小葱：2根

生抽：1勺

老抽：半勺

食盐：适量

白糖：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块。为了让茄子更入味，可以先将切好的茄子用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。

将炸好的茄子放回锅中，加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。

加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

炖煮至豆角和茄子都入味，最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。

出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，瞬间提升食欲。

小贴士

茄子泡盐水：为了让茄子更入味且减少吸油，可以先将切好的茄子用盐水泡一泡。

炸茄子：茄子煎炸至金黄酥脆，可以使其口感更好，同时也能更好地吸收后续的酱汁。

炖煮时间：根据个人口味，可以适当调整炖煮的时间，让茄子和豆角充分吸收酱汁的味道。

这道茄子炖豆角色香味俱全，非常适合作为一道家常菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。